Este plato está hecho a base de una pasta de maíz, envuelto en hojas, es muy parecido al tamal, pero dulce. Se ha hecho tradición en la cocina brasileña donde es común encontrarlo en la fiesta junina, celebración en honor a San Juan, San Pedro y San Antonio, que se da durante el mes de junio. La traducción del plato en español de Pamonha es “pegajoso” lo que hace honor a la textura del maíz en la hoja. Se dice que las mejores pamoñas de todo el país se hacen en la ciudad de Piracicaba.
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Pamoña
Ingredientes
12 Espigas de maíz
1 taza de Azúcar
Leche de coco
Preparación
Paso 1 : Las hojas de maíz deben ser limpiadas adecuadamente antes de ser utilizadas como envoltura para las pamoñas.
Paso 2 : El maíz rallado se coloca en un procesador junto con la leche de coco y el azúcar, logrando así una mezcla uniforme.
Paso 3 : Posteriormente, esta mezcla se coloca dentro de las hojas de maíz y se envuelven cuidadosamente, asegurándose de que estén bien cerradas.
Paso 4 : Es importante atar las pamoñas con hilo o cabuya antes de colocarlas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente una hora.
Paso 5 : Una vez cocidas, se retiran de la olla y se escurren para eliminar el exceso de líquido.
Paso 6 : Las pamoñas están listas para disfrutar, ya sea servidas frías o calientes.
Paso 7 : ¡A degustar!
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