El olho de sogra es un postre tradicional lleno de sabor y sencillez. Con ciruelas negras rellenas de una crema de coco y huevo, cubiertas con azúcar fino, este plato combina texturas suaves y sabores dulces irresistibles.
La preparación inicia cocinando las ciruelas con agua y azúcar hasta que hiervan, formando un jarabe dulce.
Luego, se prepara la crema mezclando coco rallado, huevos pasados por tamiz, harina y azúcar, y se lleva al fuego, removiendo siempre hasta que espese y se despegue del fondo.
Finalmente, se rellenan las ciruelas con esta crema y se espolvorean con azúcar fino antes de servir, creando un contraste delicioso entre la fruta y el relleno cremoso.
Olho de Sogra (Ojo de gorda)
Ingredientes
200 gramos de Ciruela negra sin carozo
1 taza de Agua
½ taza de Azúcar
100 gramos de Coco rallado
2 Huevos
2 Yemas
1 cuchara de Harina
1 taza de Azúcar
Azúcar para espolvorear
Preparación
Paso 1 : Las ciruelas se colocan en una olla junto con un vaso de agua y media taza de azúcar.
Paso 2 : Se cocinan a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a hervir y se formen un jarabe dulce y ligeramente espeso.
Paso 3 : Mientras tanto, en otra olla, se mezclan el coco rallado, los huevos tamizados, la harina y una taza de azúcar.
Paso 4 : Esta mezcla se lleva a fuego medio y se cocina, removiendo sin parar, hasta que la crema espese y se desprenda del fondo de la olla.
Paso 5 : Una vez que la crema está lista, se rellena cada ciruela con ella usando una cuchara pequeña, asegurando que queden bien llenas.
Paso 6 : Finalmente, las ciruelas rellenas se colocan en un plato y se espolvorean con azúcar fino para darles un toque decorativo y dulce antes de servir.
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