Estas coixinhas de frango son unos muslitos rellenos de pollo cocido, sazonados con cebolla, ajo, tomate y tabasco, envueltos en una masa suave y fritos hasta dorar.
La masa se prepara con harina, caldo, leche y mantequilla, cocinando primero la mezcla y luego formando cilindros que se cortan y rellenan.
La técnica de sellado y fritura asegura unas coixinhas crujientes y muy sabrosas, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.
Muslitos de pollo (coixinhas de frango)
Ingredientes
500 gramos de Harina
500 mililitros de Caldo de pollo
500 mililitros de Leche
75 gramos de Mantequilla
1 Pechuga de pollo
1 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Huevos
Pan rallado
2 cucharas de Salsa de tomate
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Tabasco rojo
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Cocinan la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté lista y la dejan enfriar para desmenuzarla en hilos.
Paso 2 : En una sartén, saltéan la cebolla y el ajo picados finamente, agregando los tomates y unas gotas de tabasco, cocinando por unos minutos.
Paso 3 : Incorporan el pollo deshebrado al sofrito, mezclando bien y ajustando la sazón y el picante, luego dejan enfriar la mezcla.
Paso 4 : En una cacerola, colocan la leche, caldo, mantequilla y sal, llevando a ebullición, y añaden la harina de golpe, removiendo hasta formar una pasta que se despegue de la olla.
Paso 5 : Retiran la masa del fuego, la dejan enfriar y la amasan en la mesa hasta conseguir una textura lisa, formando un cilindro y cortando en porciones iguales.
Paso 6 : Estiran cada porción formando círculos similares a obleas y colocan una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
Paso 7 : Cierran cada círculo formando un cono o cilindro, sellando bien los bordes y girando la masa para darle forma cónica.
Paso 8 : Pasar las coixinhas primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de cubrir toda la superficie.
Paso 9 : Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 15 minutos aproximadamente.
Paso 10 : Servir calientes, acompañadas de una ensalada fresca o como parte de un plato principal.
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