Este plato es un legado de la cocina portuguesa, está elaborado a base de pechuga de pollo desmechada envuelta en una masa, empanizada y frita. Se parece mucho a las croquetas de pollo y a veces les dan formas de muslitos de pollo. La palabra coxinha literalmente en español es “muslitos” haciendo honor tanto a su sabor como a su forma. Es tradición servirlos acompañados de salsa picante o con ensaladas frescas. En algunas fiestas son servidos como bocadillos. Lo más interesante es que la creatividad no tiene límites y pese a que su nombre es “muslitos de pollo” el relleno puede variar, encontrándose en algunos lugares con estos muslitos rellenos de carne.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Salpicón de pollo de un sitio amigo.
Muslitos de pollo
Ingredientes
3 litros de De agua
1 kilogramo de Harina de trigo
2 Cubitos de caldo de pollo
1 pizca de Sal
Especias
1 cuchara de Mantequilla
1 kilogramo de Pechuga de pollo desmechado
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 taza de Perejil
Pimiento
2 kilogramos de Harina de pan
2 Claras de huevo
Aceite vegetal o de oliva
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, en una olla se vierten los 2 litros de agua, los 2 cubitos de caldo de pollo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de especias, y se ponen a cocinar hasta que hiervan.
Paso 2 : Se sugiere que el agua tenga un sabor a pollo.
Paso 3 : Una vez en ebullición, se añade la harina y se revuelve con una cuchara de madera hasta que toda la mezcla esté integrada y la masa se despegue de la olla.
Paso 4 : Se deja enfriar, amasando la masa con frecuencia.
Paso 5 : Para preparar el relleno, se coloca aceite en un sartén y se añade ajo, pimiento y cebolla, cocinando hasta que estén dorados.
Paso 6 : Luego se agrega el pollo desmechado, sal y especias al gusto, removiendo para aliñar bien.
Paso 7 : Para el montaje de las bolitas, se coloca mantequilla en las manos, se toma una porción de masa, se extiende en la palma de la mano, se agrega el relleno y se cierra la bolita con forma puntiaguda a modo de muslito.
Paso 8 : Luego, se empanizan las bolitas pasándolas por huevo batido con agua y posteriormente por harina de pan.
Paso 9 : Se fríen en una cacerola con aceite caliente y, una vez doradas, se retira el exceso de grasa y se sirven con salsa picante.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Baba ganoush o de Borek de queso y perejil de nuestros recetarios.
