Ensalada de quinoa con verduras

Un entrante muy rico y nutritivo, es ideal si queremos comenzar nuestro almuerzo con una ensalada fresca. Esta receta es práctica y una opción muy liviana con la que podrás lucirte.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

½ taza de quinoa
1 taza de agua
1 remolacha, cortada en brunoise
1 calabacín, cortado en brunoise
1 nabo rallado
Jugo de 1 limón
Juego de 1 naranja
1 cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de aceite de sésamo
Sal al gusto

Preparación

  1. Cocinar la quinoa con agua.
  2. En un bol, colocar el jengibre, aceite de sésamo, jugo de limón, jugo de naranja y el nabo.
  3. Mezclar muy bien y condimentar con sal y pimienta.
  4. En un bol, coloca la quinoa, la remolacha y el calabacín. Añade el aderezo y mezcla bien todos los ingredientes.

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