El Empadão Goiano es una receta tradicional que combina masa suave y un relleno sabroso de carne, pollo, mandioca y aceitunas. Se prepara con una masa sencilla que se hornea hasta obtener una capa dorada y crujiente.
El Empadão goiano es una tradición culinaria que combina sabores abundantes y carácter casero, reflejando la riqueza de la gastronomía de Goiás.
Su textura combina una masa tierna y rellenos generosos de carnes y vegetales, creando un plato que reconforta en cada bocado.
Es una receta que invita a compartir momentos familiares y a disfrutar de la sencillez y diversidad de ingredientes típicos de la región.
Empadão goiano
Ingredientes
100 gramos de Lomo de cerdo, cortado en cubos
200 gramos de Pechuga de pollo cocida
2 Salchichas, cortadas en rodajas
1 Cebolla, finamente picada
1 Tomate, cortado en cubos
3 Dientes de ajo triturado
250 gramos de Harina de trigo
2 Huevos
100 mililitros de Agua
65 gramos de Manteca de cerdo
100 gramos de Queso mozzarella en lonchas
100 gramos de Mandioca cortada en cubos
¼ taza de Aceitunas verdes picadas
1 lata de Palmitos
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bol se coloca la harina de trigo y se hace un hoyo en el centro.
Paso 2 : Se agrega un huevo, manteca, una pizca de sal y agua.
Paso 3 : Se mezclan todos los ingredientes hasta que la masa adquiera una consistencia manejable.
Paso 4 : Se envuelve la masa en papel film y se deja reposar por 40 minutos en el refrigerador.
Paso 5 : En una sartén caliente con aceite se sofríen la cebolla, el tomate y el ajo durante unos minutos.
Paso 6 : Se añade la carne de cerdo, el pollo, las salchichas y la mandioca, y se cocina por 10 minutos.
Paso 7 : Se puede añadir un poco de agua o caldo si es necesario.
Paso 8 : Se condimenta con sal y pimienta.
Paso 9 : Una vez que las carnes estén cocidas, se retira del fuego y se agregan las aceitunas.
Paso 10 : Se reserva el relleno.
Paso 11 : Se toma una porción de masa y se extiende sobre la mesa con un rodillo.
Paso 12 : Se cubre un molde con la masa, retirando los excesos.
Paso 13 : Se lleva el molde al horno precalentado por 5 minutos.
Paso 14 : Luego se retira del horno y se coloca el relleno preparado.
Paso 15 : Encima se colocan los huevos, el queso y el palmito.
Paso 16 : Se cubre con otra capa de masa.
Paso 17 : Se barniza la masa con yema de huevo y se hornea por 40 minutos hasta que esté dorado.
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