Cómo se hacen unas ricas conchas

Paso 1 : Primero se pone a cocer la pechuga de pollo en agua con un toque de sal.

Paso 2 : Una vez lista, se coloca en un plato y se procede a desmenuzarla, reservando el caldo de cocción.

Paso 3 : Se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños, para luego freírla en una sartén con un poco de aceite.

Paso 4 : Se añade el pollo desmenuzado, el perejil picado, las aceitunas troceadas, la sal y la pimienta negra molida; se mezcla bien y se reserva.

Paso 5 : Para hacer la costra, se coloca el caldo de pollo y la mantequilla en una olla grande.

Paso 6 : Se agrega sal al gusto y cuando empiece a hervir, se añade la harina y se mezcla hasta obtener una pasta que se despegue de las paredes.

Paso 7 : Se deja enfriar.

Paso 8 : Una vez que la masa esté fría, se amasa durante unos minutos sobre una superficie con un poco de aceite.

Paso 9 : Se toma un trozo de masa un poco más grande que una nuez y se forma una bolita.

Paso 10 : Se hace un hueco en el centro con los dedos, vertiendo un poco de aceite en las manos para evitar que la masa se pegue.

Paso 11 : Se rellena con el pollo y se cierra, dándole forma de una gota grande o de una perita pequeña, quitando un poco de masa en la parte más fina de la gota al cerrar.

Paso 12 : Se repite este proceso con toda la masa.

Paso 13 : Se rebozan las piezas de masa en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado.

Paso 14 : Se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas.

Paso 15 : Se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, antes de servir.