Cómo se prepara la Casquinha de Siri (Cangrejo en su concha)

Paso 1 : El proceso comienza colocando la cebolla picada en una olla con aceite y cocinándola hasta que se vuelva transparente, logrando así su sabor suave y dulce.

Paso 2 : Luego, se añaden los tomates picados y se cocinan unos minutos más, permitiendo que el agua de los tomates se evapore por completo, concentrando así el sabor.

Paso 3 : A continuación, se incorpora la carne de cangrejo junto con las hierbas aromáticas, dejando que la mezcla se cocine hasta que el líquido se reduzca completamente y la preparación tome una textura más concentrada.

Paso 4 : Mientras tanto, en un bol aparte, se baten las claras de huevo hasta obtener picos firmes, logrando una textura aireada y ligera.

Paso 5 : En otra taza, se disuelve el pan rallado en la leche, creando una mezcla líquida.

Paso 6 : A esta se le agrega la yema de huevo, y luego se combina con la carne de cangrejo cocida, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Paso 7 : Una vez preparada esta mezcla, se incorporan suavemente las claras montadas, procurando mantener la ligereza y el aire en la preparación.

Paso 8 : La mezcla resultante se rellena cuidadosamente en las conchas de cangrejo, que previamente deben estar limpias.

Paso 9 : Finalmente, se cubre cada concha con queso parmesano rallado, colocándolas en una bandeja para hornear.

Paso 10 : Se gratinan en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante, alcanzando ese toque final crocante y sabroso que realzará el plato.