El caruru es una preparación tradicional de la región de Brasil que combina la textura del quingombó cocido con el sabor intenso de las gambas secas y la suavidad de la harina de mandioca. Ideal como entrada o acompañamiento.
La receta incorpora aceite de dendé y guindilla, aportando aromas y picante suave que realzan su sabor ancestral. Es un plato perfecto para quienes disfrutan de sabores auténticos y una cocina llena de historia.
Caruru
Ingredientes
800 gramos de Quingombó en rodajas
250 gramos de Gambas secas
250 gramos de Harina de mandioca
½ taza de Aceite de dendé
Guindilla en aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, se coloca el quingombó en una olla con suficiente agua y se cocina hasta que esté tierno.
Paso 2 : Una vez cocido, se escurre en un colador y se reserva.
Paso 3 : Mientras tanto, se toman las gambas secas y se colocan en un pilón o en una licuadora, junto con la harina de mandioca.
Paso 4 : Se triturán hasta obtener una farofa homogénea, una especie de mezcla granulada.
Paso 5 : Luego, esta farofa se traslada a una sartén o cazo y se añade agua suficiente para formar una masa con consistencia firme.
Paso 6 : La mezcla se cocina a fuego medio, removiendo durante unos minutos para que todos los ingredientes se integren bien.
Paso 7 : A continuación, se incorpora el aceite de dendé y se sigue cocinando, removiendo suavemente, durante aproximadamente diez minutos.
Paso 8 : Es importante ajustar la cantidad de agua si fuera necesario, para mantener la textura adecuada.
Paso 9 : Al acercarse al final, se le añade sal y guindilla al gusto, cuidando que tengan el sabor deseado.
Paso 10 : Una vez lista, la preparación se sirve caliente, idealmente acompañada de arroz blanco o pescado frito, resaltando así su sabor auténtico y sabroso.
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