Broa

Broa es un pan de origen portugués, que también se convirtió en un plato típico en Galicia y en Brasil, país al que llegó en la época de la colonia. Se hace con harina de maíz, trigo y centeno, tiene un aspecto tosco, corteza gruesa, su sabor es dulzón. Se suele comer con sopas o caldos, debido a su textura gruesa. Es bastante reconocido en Brasil e incluso a nivel internacional, hay quienes tradicionalmente lo comen con sardinas durante la noche de San Juan.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Brasileña

Ingredientes

380 gr de harina de maíz
125 gr de harina de trigo
575 ml de agua
19 gr de sal
6 gr de levadura

Preparación

  1. Sobre la harina de maíz, vierte 450 ml de agua hirviendo y mézclalas con una cuchara de palo. Deja reposar mientras se enfría.
  2. Mezcla paralelamente los otros ingredientes y déjalos reposar en un recipiente con tapa.
  3. Une ambas mezclas mientras  remueves, para asegurarte de que quede una mezcla homogénea.
  4. Debes tener en cuenta que la masa te quede alta, de lo contrario será sólo corteza.
  5. Pon mantequilla en un molde de pan inglés, vierte la mezcla allí, tápala y déjala reposar 8 horas; si no tienes el molde, puedes hacerlo en una olla.
  6. Hornea a 200º durante 1 hora y 15 minutos. El pan debe quedar oscuro.
  7. Se recomienda servirlo con sardinas gordas, con grasa y a la plancha. 

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