Broa es un pan de origen portugués, que también se convirtió en un plato típico en Galicia y en Brasil, país al que llegó en la época de la colonia. Se hace con harina de maíz, trigo y centeno, tiene un aspecto tosco, corteza gruesa, su sabor es dulzón. Se suele comer con sopas o caldos, debido a su textura gruesa. Es bastante reconocido en Brasil e incluso a nivel internacional, hay quienes tradicionalmente lo comen con sardinas durante la noche de San Juan.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Salpicón de pollo de un sitio amigo.
Broa
Ingredientes
380 gramos de Harina de maíz
125 gramos de Harina de trigo
575 mililitros de Agua
19 gramos de Sal
6 gramos de Levadura
Preparación
Paso 1 : Para preparar este pan de maíz, sobre la harina de maíz se vierte agua hirviendo y se mezcla con una cuchara de palo, dejando reposar la mezcla mientras se enfría.
Paso 2 : Paralelamente, se mezclan los otros ingredientes y se dejan reposar en un recipiente con tapa.
Paso 3 : Posteriormente, se unen ambas mezclas mientras se remueven para asegurarse de obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 : Es importante que la masa quede alta, para que no sea solo corteza.
Paso 5 : Se unta mantequilla en un molde de pan inglés, se vierte la mezcla en el mismo, se tapa y se deja reposar durante 8 horas.
Paso 6 : Si no se cuenta con el molde, se puede utilizar una olla en su lugar.
Paso 7 : Luego, se hornea a 200º durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el pan adquiera un color oscuro.
Paso 8 : Se recomienda servirlo con sardinas gordas, con grasa y a la plancha.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tamal Lojano o de Salsa tahini de nuestros recetarios.
