Broa es un pan de origen portugués, que también se convirtió en un plato típico en Galicia y en Brasil, país al que llegó en la época de la colonia. Se hace con harina de maíz, trigo y centeno, tiene un aspecto tosco, corteza gruesa, su sabor es dulzón. Se suele comer con sopas o caldos, debido a su textura gruesa. Es bastante reconocido en Brasil e incluso a nivel internacional, hay quienes tradicionalmente lo comen con sardinas durante la noche de San Juan.
Ingredientes
380 gramos de Harina de maíz
125 gramos de Harina de trigo
575 mililitros de Agua
19 gramos de Sal
6 gramos de Levadura
Preparación
Paso 1 : Sobre la harina de maíz, vierte 450 ml de agua hirviendo y mézclalas con una cuchara de palo. Deja reposar mientras se enfría.
Paso 2 : Mezcla paralelamente los otros ingredientes y déjalos reposar en un recipiente con tapa.
Paso 3 : Une ambas mezclas mientras remueves, para asegurarte de que quede una mezcla homogénea.
Paso 4 : Debes tener en cuenta que la masa te quede alta, de lo contrario será sólo corteza.
Paso 5 : Pon mantequilla en un molde de pan inglés, vierte la mezcla allí, tápala y déjala reposar 8 horas; si no tienes el molde, puedes hacerlo en una olla.
Paso 6 : Hornea a 200º durante 1 hora y 15 minutos. El pan debe quedar oscuro.
Paso 7 : Se recomienda servirlo con sardinas gordas, con grasa y a la plancha.
