La broa es un pan portugués con raíces gallegas y brasileñas, elaborado con harina de maíz, trigo y centeno. Tiene textura tosca, corteza gruesa y sabor dulzón, perfecto para acompañar sopas o caldos. Es un símbolo en la gastronomía ibérica y brasileña.
La broa es un pan tradicional portugués que combina harina de maíz y otros ingredientes simples en su preparación.
Su textura suele ser densa y húmeda, con un sabor característico que remite a la tradición rural.
Es una opción ideal para acompañar platos de pescado o queso, aportando un toque auténtico y lleno de historia en cada bocado.
Broa
Ingredientes
380 gramos de Harina de maíz
125 gramos de Harina de trigo
575 mililitros de Agua
19 gramos de Sal
6 gramos de Levadura
Preparación
Paso 1 : Para preparar este pan de maíz, sobre la harina de maíz se vierte agua hirviendo y se mezcla con una cuchara de palo, dejando reposar la mezcla mientras se enfría.
Paso 2 : Paralelamente, se mezclan los otros ingredientes y se dejan reposar en un recipiente con tapa.
Paso 3 : Posteriormente, se unen ambas mezclas mientras se remueven para asegurarse de obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 : Es importante que la masa quede alta, para que no sea solo corteza.
Paso 5 : Se unta mantequilla en un molde de pan inglés, se vierte la mezcla en el mismo, se tapa y se deja reposar durante 8 horas.
Paso 6 : Si no se cuenta con el molde, se puede utilizar una olla en su lugar.
Paso 7 : Luego, se hornea a 200º durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el pan adquiera un color oscuro.
Paso 8 : Se recomienda servirlo con sardinas gordas, con grasa y a la plancha.
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