Broa

Broa es un pan de origen portugués, que también se convirtió en un plato típico en Galicia y en Brasil, país al que llegó en la época de la colonia. Se hace con harina de maíz, trigo y centeno, tiene un aspecto tosco, corteza gruesa, su sabor es dulzón. Se suele comer con sopas o caldos, debido a su textura gruesa. Es bastante reconocido en Brasil e incluso a nivel internacional, hay quienes tradicionalmente lo comen con sardinas durante la noche de San Juan.

Entradas
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

380 gramos de Harina de maíz

125 gramos de Harina de trigo

575 mililitros de Agua

19 gramos de Sal

6 gramos de Levadura

Preparación

Paso 1 : Sobre la harina de maíz, vierte 450 ml de agua hirviendo y mézclalas con una cuchara de palo. Deja reposar mientras se enfría.

Paso 2 : Mezcla paralelamente los otros ingredientes y déjalos reposar en un recipiente con tapa.

Paso 3 : Une ambas mezclas mientras  remueves, para asegurarte de que quede una mezcla homogénea.

Paso 4 : Debes tener en cuenta que la masa te quede alta, de lo contrario será sólo corteza.

Paso 5 : Pon mantequilla en un molde de pan inglés, vierte la mezcla allí, tápala y déjala reposar 8 horas; si no tienes el molde, puedes hacerlo en una olla.

Paso 6 : Hornea a 200º durante 1 hora y 15 minutos. El pan debe quedar oscuro.

Paso 7 : Se recomienda servirlo con sardinas gordas, con grasa y a la plancha.