Albóndiga de bacalao

Receta de la afamada cocinera bresilera Palmirinha Onofre. Es especial porque se prepara con copos de papas, de esta manera la preparación es más rápida y más barata.

Entradas
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Bacalao

1 taza de Perejil fresco picado

2 Cebollas médicas picadas

4 Dientes de ajo picado

¼ taza de Aceite de oliva

420 gramos de Harina de trigo

50 gramos de Copos de papas

1 litro de Caldo de bacalao

2 cucharillas de Pimienta molida

Aceite de fritura

2 cucharillas de Sal

Preparación

Paso 1 : La preparación de las albóndigas de bacalao comienza quitando la sal del bacalao y cocinándolo en una cacerola con agua o vapor.

Paso 2 : Una vez cocido, se tritura, se eliminan los huesos y la piel.

Paso 3 : Después, en una olla grande con aceite caliente se saltea la cebolla y el ajo durante 1 o 2 minutos.

Paso 4 : Se agrega el bacalao desmenuzado, se mezcla y se sazona con pimienta y sal, salteando durante otros 1 o 2 minutos para realzar el sabor.

Paso 5 : Luego se incorpora el perejil al final, se mezcla y se retira del fuego.

Paso 6 : Este guiso se coloca en un recipiente grande y se añaden la harina de trigo, los copos de papas y el caldo de bacalao.

Paso 7 : Se mezcla todo hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.

Paso 8 : Se forman porciones de albóndigas de bacalao caseras que se fríen en aceite caliente hasta dorarlas.

Paso 9 : Se colocan en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 10 : ¡Y listo para disfrutar!