Receta de la afamada cocinera bresilera Palmirinha Onofre. Es especial porque se prepara con copos de papas, de esta manera la preparación es más rápida y más barata.
Ingredientes
1 kilogramo de Bacalao
1 taza de Perejil fresco picado
2 Cebollas médicas picadas
4 Dientes de ajo picado
¼ taza de Aceite de oliva
420 gramos de Harina de trigo
50 gramos de Copos de papas
1 litro de Caldo de bacalao
2 cucharillas de Pimienta molida
Aceite de fritura
2 cucharillas de Sal
Preparación
Paso 1 : Comenzamos la preparación quitando la sal al bacalao y luego se pone a cocinar en una cacerola con agua o vapor. Al terminar la cocción, se tritura quitando todos los huesos y piel.
Paso 2 : Llevamos a fuego en una gran olla con el aceite, la cebolla y el ajo. Saltee durante 1 ó 2 minutos y añadimos el bacalao desmenuzado. Se mezcla y sazona con la pimienta y la sal y salteamos durante otros 1 ó 2 minutos para preparar el sabor. Ponga el perejil solo al final, mezclamos y apagamos el fuego.
Paso 3 : Coloca el guiso anterior en un gran recipiente y añadimos los ingredientes restantes: harina de trigo, copos de papas y caldo de bacalao. Mezcla todo muy bien hasta que la masa esté en el punto en que no se pegue en las manos.
Paso 4 : Tomamos porciones de la albóndiga de bacalao casera y freímos en aceite caliente hasta que se doren. Colocamos en un plato con papel absorbente, dejamos que el exceso de aceite se escurra. Listo.
Paso 5 : Buen provecho.
