Receta de la afamada cocinera bresilera Palmirinha Onofre. Es especial porque se prepara con copos de papas, de esta manera la preparación es más rápida y más barata.
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Albóndiga de bacalao
Ingredientes
1 kilogramo de Bacalao
1 taza de Perejil fresco picado
2 Cebollas médicas picadas
4 Dientes de ajo picado
¼ taza de Aceite de oliva
420 gramos de Harina de trigo
50 gramos de Copos de papas
1 litro de Caldo de bacalao
2 cucharillas de Pimienta molida
Aceite de fritura
2 cucharillas de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación de las albóndigas de bacalao comienza quitando la sal del bacalao y cocinándolo en una cacerola con agua o vapor.
Paso 2 : Una vez cocido, se tritura, se eliminan los huesos y la piel.
Paso 3 : Después, en una olla grande con aceite caliente se saltea la cebolla y el ajo durante 1 o 2 minutos.
Paso 4 : Se agrega el bacalao desmenuzado, se mezcla y se sazona con pimienta y sal, salteando durante otros 1 o 2 minutos para realzar el sabor.
Paso 5 : Luego se incorpora el perejil al final, se mezcla y se retira del fuego.
Paso 6 : Este guiso se coloca en un recipiente grande y se añaden la harina de trigo, los copos de papas y el caldo de bacalao.
Paso 7 : Se mezcla todo hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
Paso 8 : Se forman porciones de albóndigas de bacalao caseras que se fríen en aceite caliente hasta dorarlas.
Paso 9 : Se colocan en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 10 : ¡Y listo para disfrutar!
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