El acarajé de Bahía, delicioso y emblemático, surge de frijoles remojados y molidos, fritos en aceite de palma. Se rellena con un sabroso marisco preparado con condimentos tradicionales, reflejando la cultura y sabor de Brasil en cada bocado.
El acarajé de Bahía es un plato emblemático que captura la esencia de la gastronomía africana y brasileña en una sola pieza.
Elaborado con frijoles remojados y molidos, se transforma en una masa que se fríe hasta adquirir un dorado perfecto.
Comúnmente se acompaña con un relleno de mariscos y un toque de salsa picante, resaltando sabores intensos y tradicionales que evocan la calidez de la región.
Acarajé de bahía
Ingredientes
500 gramos de Frijoles fradinho
3 Cebollas medianas
1 Pimiento
2 Tomates
½ kilogramo de Pescado de su preferencia
1 ½ taza de Harina frita
½ taza de Nueces de brasil
1 cuchara de Aceite de palma
Cilantro
Pimienta del reino
Camarones
Preparación
Paso 1 : Los frijoles son remojados en agua tibia por 1 hora, luego escurridos y batidos en una licuadora con dos cebollas.
Paso 2 : Esta mezcla se coloca en un recipiente y se añade una taza de harina hasta lograr la consistencia adecuada para moldear en la cuchara, evitando que la masa se endurezca.
Paso 3 : La masa, de tipo bollo, se coloca en una sartén con aceite caliente de palma y se cocina hasta dorarse.
Paso 4 : Posteriormente, se retira y se reserva.
Paso 5 : Por otro lado, se cocina el pescado de manera tradicional con pimentón, pimienta, tomate, cebolla y cilantro.
Paso 6 : Una vez listo, se coloca el caldo en un recipiente separando las espinas del pescado.
Paso 7 : Luego, se baten las castañas con un poco del caldo.
Paso 8 : En una sartén aparte, se fríen cebollas en cubos hasta dorar, luego se añade harina de trigo y un poco más de pimentón.
Paso 9 : Una vez unida la harina a la cebolla, se vierte el caldo, media cucharada de aceite de palma y se revuelve constantemente para evitar grumos.
Paso 10 : Cuando comience a despegarse del fondo, se ajusta la sal, se añade cilantro y se termina con aceite de oliva.
Paso 11 : Se fríen los langostinos y se abren las albóndigas para decorar con los camarones.
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