El abará es un bocadillo irresistible y es un plato típico de la gastronomía de Bahía. Puede servirlos como entrante, ya que son una especie de bollos hervidos que se elaboran con frijol molido condimentado con cebolla, gambas y aceite de palma, y se rellenan con camarones y vatapá.
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Abará
Ingredientes
500 gramos de Frijoles
3 Cebollas
2 tazas de Camarón ahumado seco y pelados
1 cucharilla de Jengibre rallado
Hojas de plátano cocidas y limpias
Aceite de palma
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar los abarás, primero se deben remojar los frijoles durante la noche y luego enjuagar y escurrir bien.
Paso 2 : Después, se deben moler y reservar los frijoles.
Paso 3 : Por otro lado, se deben hervir las hojas de plátano, limpiar y secarlas.
Paso 4 : En un procesador de alimentos, se debe mezclar los frijoles molidos con dos cebollas, la mitad de los camarones y el jengibre.
Paso 5 : Se agrega una pizca de sal y un poco de aceite de palma, y se mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Paso 6 : Esta mezcla se reserva.
Paso 7 : Para armar los abarás, se extiende una hoja de plátano y se coloca una cucharada de la mezcla preparada en el centro.
Paso 8 : Se doblan los lados de la hoja hacia el centro de manera que quede cubierto el bollo.
Paso 9 : Los bollos se cocinan al vapor durante 30 minutos.
Paso 10 : Para la salsa, se trituran la otra parte de los camarones en el procesador.
Paso 11 : En una sartén con un poco de aceite, se sofríe una cebolla finamente picada y luego se añaden los camarones triturados, cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 12 : Se puede añadir un poco de agua y condimentar con sal y pimienta.
Paso 13 : Para servir, se cortan los abarás por la mitad y se cubren con la salsa de camarones.
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