Abará
Ingredientes
500 gramos de Frijoles
3 Cebollas
2 tazas de Camarón ahumado seco y pelados
1 cucharilla de Jengibre rallado
Hojas de plátano cocidas y limpias
Aceite de palma
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Remojar los frijoles durante la noche.
Paso 2 : Enjuagar y escurrir bien los frijoles. Moler los frijoles y reservar.
Paso 3 : Hervir las hojas de plátanos, limpiar y secar.
Paso 4 : En un procesador, mezcle los frijoles, dos cebollas, la mitad de los camarones y el jengibre. Añada una pizca de sal y un poco de aceite de palma, mezcle hasta obtener una masa homogénea. Reserve.
Paso 5 : Extienda una hoja de plátano y coloque una cucharada de la mezcla anterior, doble cada lado de la hoja hacia el centro, de manera que quede cubierto el bollo.
Paso 6 : Cocine los bollos al vapor durante 30 minutos.
Paso 7 : Para preparar la salsa, triture la otra parte de los camarones en el procesador.
Paso 8 : Lleve al fuego una sartén con un poco de aceite y sofría 1 cebolla finamente picada, luego añada los camarones triturados y cocine por 10 minutos a fuego lento. Puede añadir un poco de agua y condimente con sal y pimienta.
Paso 9 : Sirva el abará cortado por la mitad y cubierto por la salsa de camarones.