Abará

El abará es un bocadillo irresistible y es un plato típico de la gastronomía de Bahía. Puede servirlos como entrante, ya que son una especie de bollos hervidos que se elaboran con frijol molido condimentado con cebolla, gambas y aceite de palma, y se rellenan con camarones y vatapá.

Entradas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Frijoles

3 Cebollas

2 tazas de Camarón ahumado seco y pelados

1 cucharilla de Jengibre rallado

Hojas de plátano cocidas y limpias

Aceite de palma

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar los abarás, primero se deben remojar los frijoles durante la noche y luego enjuagar y escurrir bien.

Paso 2 : Después, se deben moler y reservar los frijoles.

Paso 3 : Por otro lado, se deben hervir las hojas de plátano, limpiar y secarlas.

Paso 4 : En un procesador de alimentos, se debe mezclar los frijoles molidos con dos cebollas, la mitad de los camarones y el jengibre.

Paso 5 : Se agrega una pizca de sal y un poco de aceite de palma, y se mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Paso 6 : Esta mezcla se reserva.

Paso 7 : Para armar los abarás, se extiende una hoja de plátano y se coloca una cucharada de la mezcla preparada en el centro.

Paso 8 : Se doblan los lados de la hoja hacia el centro de manera que quede cubierto el bollo.

Paso 9 : Los bollos se cocinan al vapor durante 30 minutos.

Paso 10 : Para la salsa, se trituran la otra parte de los camarones en el procesador.

Paso 11 : En una sartén con un poco de aceite, se sofríe una cebolla finamente picada y luego se añaden los camarones triturados, cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 12 : Se puede añadir un poco de agua y condimentar con sal y pimienta.

Paso 13 : Para servir, se cortan los abarás por la mitad y se cubren con la salsa de camarones.