Abará

El abará es un bocadillo irresistible y es un plato típico de la gastronomía de Bahía. Puede servirlos como entrante, ya que son una especie de bollos hervidos que se elaboran con frijol molido condimentado con cebolla, gambas y aceite de palma, y se rellenan con camarones y vatapá.
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Frijoles

3 Cebollas

2 tazas de Camarón ahumado seco y pelados

1 cucharilla de Jengibre rallado

Hojas de plátano cocidas y limpias

Aceite de palma

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Remojar los frijoles durante la noche.

Paso 2 : Enjuagar y escurrir bien los frijoles. Moler los frijoles y reservar.

Paso 3 : Hervir las hojas de plátanos, limpiar y secar.

Paso 4 : En un procesador, mezcle los frijoles, dos cebollas, la mitad de los camarones y el jengibre. Añada una pizca de sal y un poco de aceite de palma, mezcle hasta obtener una masa homogénea. Reserve.

Paso 5 : Extienda una hoja de plátano y coloque una cucharada de la mezcla anterior, doble cada lado de la hoja hacia el centro, de manera que quede cubierto el bollo.

Paso 6 : Cocine los bollos al vapor durante 30 minutos.

Paso 7 : Para preparar la salsa, triture la otra parte de los camarones en el procesador.

Paso 8 : Lleve al fuego una sartén con un poco de aceite y sofría 1 cebolla finamente picada, luego añada los camarones triturados y cocine por 10 minutos a fuego lento. Puede añadir un poco de agua y condimente con sal y pimienta.

Paso 9 : Sirva el abará cortado por la mitad y cubierto por la salsa de camarones.

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