Aluá

Bebida fermentada de origen indígena. Es elaborado a partir de la fermentación de granos de maíz molido. Tradicionalmente, se fermenta en ollas de cerámica.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 10

Ingredientes

5 litros de agua filtrada
5 panes para remojar
1 cucharada de hinojo
20 clavos de olor
1 panela pequeña picada en trozos
1 cucharada de puré de jengibre
Azúcar al gusto

Preparación

  1. Colocar el pan troceado en el agua y dejar reposar por un día.
  2. Incorporar la panela, el clavo de olor triturado, el hinojo y el puré de jengibre.
  3. Dejar en reposo durante 6 horas.
  4. Posteriormente colar la preparación en un tamiz muy fino.
  5. Agregar azúcar al gusto y servir.

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