Explora cómo la indígena ha marcado el legado culinario de Brasil a lo largo de los siglos. Desde la selva amazónica hasta las costas del Atlántico, sus ingredientes y técnicas se fusionan en una exquisita sinfonía de sabores y colores.
La feijoada es el plato típico más emblemático de Brasil, y tiene sus raíces en la influencia de los colonizadores portugueses. Conocida internacionalmente junto con la caipiriña, la feijoada es un ícono culinario del país.
La mandioca, conocida también como yuca, es un tubérculo que se da con gran facilidad en América del Sur. Es el ingrediente principal de muchos de los platos distintivos de la cocina brasileña, como la sopa de mandioca, que además de ser deliciosa es muy saludable, pues la yuca es rica en hierro, calcio y fósforo, en las vitaminas del complejo B y en potasio. Este plato guarda una estrecha relación con los indígenas de la región y de alguna manera reivindica su gastronomía, pues el uso de la mandioca como legado indígena ha sobrevivido al tiempo y sigue teniendo importancia en el país.
Receta típica amazónica, ancestral de la gastronomía indígena. Es un plato de pescado preparado con el llamado "bacalhau do Amazonas" desmenuzado y mezclado con varios ingredientes. Veamos.
Bebida fermentada de origen indígena. Es elaborado a partir de la fermentación de granos de maíz molido. Tradicionalmente, se fermenta en ollas de cerámica.
El caruru es un plato tradicional de Bahía, con clara influencia de la cocina africano. Su preparación incluye ingredientes como el ocra, camarones, aceite de palma y cacahuates tostados. Puede consumirse solo o como acompañantes de carnes. Disfrútalo.