Lo que se sabe de la especie
En 1557, el cronista alemán Hans Staden fue a Brasil, a Río de Janeiro, y dijo en su libro Dos viajes a Brasil, haciendo referencia a la práctica de la pesca tradicional de esta especie autóctona: "Estos peces se llaman en la lengua propia, que llegó con los piratas españoles: " lisas "(lisas). Y así es como tenemos constancia de ello, La pesca de esta especia es por grandes cantidades de peces, y se lleva a cabo con redes pequeñas. Con el de cable con el emalham, habiéndolo puesto por un buen rato, esperan divisar a la especie.
Cuando quieren pescar con este sistema, algunos de ellos se unen y se coloca en aguas poco profundas en un círculo, de modo que cada uno se ajusta a una pieza particular de la red. A continuación, un par de ellos se ubica en el centro de la rueda y golpea el agua cada cierto tiempo.
La pesca, la carne y los intereses
Si un pez quiere escapar a la parte inferior, inevitablemente queda atrapado a la red. También el ataque con flechas es un recurso muy utilizado. Aprovechando las ventajas de una vista aguda, cuando un pez entra en algún lugar, le disparan, y unas cuantas flechas fallan, no obstante, en la mayoría de los casos, se logra recoger una gran porción de pescado, esta carne resulta deliciosa asada en el fuego, para lo cual pasa por un preparado de preservación con sal, por lo que su comida, este plato al que ellos llaman piracuí consiste en principio de secar bien la pieza, con el fin de mantenerla por mucho tiempo. Luego, en casa se prepara y se acompaña con la popular mandioca.
El momento de la "cosecha" de los peces hoy motiva a muchos festivales de mújol que se dan allí y sin duda salpican la costa sur. De ahí que resulte la deliciosa oferta de comerse el pescado cocido en hojas de plátano y relleno con papilla de harina de yuca, o sus mollejas fritas o incluso huevos fritos.
Cada año, entre marzo y julio, los bancos de peces huyen del extremo sur, de el agua fría, especialmente de la región Laguna de los Patos, y suben por la costa en la búsqueda del mar con temperaturas más suaves a la costa sur de Río de Janeiro. Los miles de peces hacen el viaje para reproducirse y desovar. Los lugares elegidos son estuarios, ensenadas formadas por la confluencia de los ríos.
Leyes de protección y preservación
Para garantizar la supervivencia de la especie, en Ibama se determina una temporada cerrada y, después de este período también se hace cumplir las normas para la extracción y se limita la extracción de peces y el paso de barcos grandes. Del 15 de mayo hasta finales de julio, la pesca de la Lisa se libera en las zonas demarcadas.
Por lo tanto, la pesca, sólo se legalizó siempre que se lleve a cabo en mar abierto, con una distancia de un kilómetro de estuarios. Además, es necesario conectar grandes peces, de 35cm en adelante, preferiblemente. Los menores de edad deben ser desechados. Sólo los pescadores artesanales legalizados pueden trabajar con la actividad. Lo más común es el uso de botes de remos para estas prácticas.
Rodeados de una película delicada, los huevos del pequeño salmonete son joyas en Europa y Asia, luego de las botargas de sierra saladas y secadas en Europa, y el karasumi para los asiáticos. Esta preparación también se puede hacer de atún y huevas de bacalao, pero la tradición dice utilizar especialmente los huevos del salmonete. Después de retirar la bolsa con los huevos de la hembra lisa, se limpia y se lava. Se por un proceso de curado y luego se deshidrata.La preparación de este valioso ingrediente es antigua. Hay registros de consumo ya por los egipcios, y luego ampliar preparados por personas fenicias. Se consume actualmente en Sicilia y Cerdeña, Italia, en Asia, así como en Japón y en Taiwán, tanto que se da como un regalo en los cumpleaños y bodas, como símbolo de la prosperidad y la felicidad. En Brasil hoy día, representa una exquisitas tan apreciada como lo es en otros continentes.
